|
Apfelwein
|
Fruchtmenge
|
10 kg
|
|
Wasser
|
2,8 Liter
|
|
Zucker
|
2,8 kg
|
|
Hefetyp
|
z. B. Tokay
|
|
Säure
|
keine - s.u.
|
|
Antigel
|
keins
|
|
Hefenährsalz
|
1,5 g
|
|
Unser “meister” Wein. Antigel wird natürlich nur zur Maische zugesetzt, nicht zu einer Saftgärung. Besser ist die Saftgärung, wenn man denn Kelter oder ähnliches zur Verfügung hat. Säure braucht
bei Äpfeln nur dann, wenn man recht säurearme Sorten hat. Dann so etwa 10 g Zitronensäure oder 12 ml 80 % ige Milchsäure für die oben angegebene Ansatzgröße. Sind kräftig saure Äpfel
dabei, kann man auf die Säurezugabe verzichten.
Apfelwein haben wir auch nach der Fertigstellung zwischen 3 und 6 Monaten in nem Kastanienfass gelagert - das Ergebnis war fantastisch! Apfel Gran Reserva, sozusagen.
|
