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Kirschwein
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Fruchtmenge
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10 kg
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Wasser
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5,5 Liter
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Zucker
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4 Kilogramm
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Hefetyp
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Sherry (was sonst ;-) )
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Säure
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50 g Zitronensäure
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Antigel
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20 Milliliter
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Hefenährsalz
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2 Gramm
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Das Rezept bezieht sich auf die hellen "Speckkirschen" bzw. Süßkirschen. Bei anderen Sorten muss man halt ein bisschen mit dem Zuckerzusatz jonglieren. Am besten erstmal weniger Zucker
und bei Bedarf nachdosieren. Und bei Sauerkirschen den Säurezusatz halbieren. Bei Kirschen, wie bei allen Steinfrüchten: Bloß keine Steine kaputtmachen und in den Wein tun - den
Bittermandelgeschmack und -geruch wird man nicht mehr los!
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