Fruchtweinseite

Apfel

Oct 18, 2014 by Klaus

 Fruchtmenge

 10 kg

 Wasser

 2,8 Liter

 Zucker

 2,8 kg

 Hefetyp

 z. B. Tokay

 Säure

 keine bis 10 g - s.u.

 Antigel

 keins

 Hefenährsalz

 1,5 g



Unser "meister" Wein. Antigel wird natürlich nur zur Maische zugesetzt, nicht zu einer Saftgärung. Besser ist die Saftgärung, wenn man denn Kelter oder ähnliches zur Verfügung hat. Säure braucht bei Äpfeln nur dann, wenn man recht säurearme Sorten hat. Dann so etwa 10 g Zitronensäure oder 12 ml 80 % ige Milchsäure für die oben angegebene Ansatzgröße. Sind kräftig saure Äpfel dabei, kann man auf die Säurezugabe verzichten.

Apfelwein haben wir auch nach der Fertigstellung zwischen 3 und 6 Monaten in nem Kastanienfass gelagert - das Ergebnis war fantastisch! Apfel Gran Reserva, sozusagen.