Aprikose

Fruchtmenge  10 Kilogramm  Wasser  3 Liter  Zucker  4 Kilogramm  Hefetyp  Portweinhefe kommt gut!  Säure  20 Gramm Zitronensäure  Antigel  20 ml  Hefenährsalz  0,5 Gramm

Antigel wird natürlich nur zur Maische zugesetzt, nicht zu einer Saftgärung. Aprikosen kann man sowohl -als -auch vergären, die Saftherstellung ist allerdings mühsam, ich empfehle Maischegärung. Vorsicht mit den Steinen, bloss keine zerbrochenen Steine in die Maische!!